活動カレンダー 「『Webと紙媒体』その違いと編集者の可能性」
海外では、メディアの大型再編が加速し、ワシントン・ポスト紙がIT小売最大手のアマゾン・ドット・コムの創業者に買収されました。この例に限らず、いま欧米を中心に新たなメディアの経営陣は、紙媒体からWeb部門へ、人員をつぎ込む戦略に方針転換してい...
会の活動
活動カレンダー 活動カレンダー 「料理」とは何か ～料理研究家とその時代～
９月の勉強会は、作家で生活史研究家の阿古真理さんをお迎えします。阿古さんは、今年の５月に『「和食」って何？』（ちくまプリマー新書）、『小林カツ代と栗原はるみ 料理研究家とその時代』（新潮新書）を立て続けに出版されました、食と暮らし、そして女...
勉強会の報告 「届け出された機能性食品を考える」の報告
・講 師：高橋久仁子（群馬大学名誉教授）・日 時：2015年6月23日 18：30～20：00・会 場：東京ウィメンズプラザ第一会議室・参加者：58名・まとめ：村上真一■勉強会のねらい かつて、食品には「効能・効果」的な文言、すなわち「機能...
勉強会の報告 「麹菌（アスペルギルス オリゼ―）～家畜化された微生物の謎～」の報告
・講 師：丸山潤一（東京大学大学院 農学生命科学研究科 農学博士）・日 時：2015年7月21日 18：30～20：00・会 場：東京ウィメンズプラザ第一会議室・参加者：37名 ・まとめ：村上真一■勉強会の狙い 日本酒、醤油、味噌などの醸...
公開シンポジウム 第24回公開シンポジウム「食とメディア」の報告
日時：2015年3月15日（日）13:30～16:30会場：東京ウィメンズプラザ ホール参加者：145名基調講演：村瀬敬子 佛教大学社会学部准教授パネリスト：佐々木俊尚 作家・ジャーナリスト 高橋博之 「東北食べる通信」編集長 ...
活動カレンダー 「麹菌（アスペルギルス オリゼー）～家畜化された微生物の謎～」
７月の勉強会のテーマは「麹菌」です。日本酒、醤油、味噌などの醸造に使用され、いわば日本の食文化を支えてきた「影の主役」とも言える麹菌。意外なことに、その全貌が解明されたのは、実はつい最近のことでした。2005年、産学官研究グループによってそ...
活動カレンダー 「届出された機能性表示食品を考える」
5月22日現在、届出された機能性表示食品は26商品。6月の勉強会は、群馬大学名誉教授である高橋久仁子氏をお迎えし、届出された機能性表示食品に迫ります。 企業責任で届出された商品26商品のうち7商品の論文からは、サンプル抽出の偏り、対象...
勉強会の報告 「江戸料理と江戸時代の料理本 八百善『料理通』」の報告
・講師：栗山善四郎(十代目八百善当主）・日時：2014年12月14日(日) 12：00～16：00・於：鎌倉市・八百善・参加者：１６名・まとめ：佐藤達夫■「記録」が残っている強み 今年最後の勉強会は、年に一度(?)の「食べる勉強会」。会場は...
勉強会の報告 「ミラノ国際博覧会日本の戦略」の報告
・講師：ミラノ国際博覧会 日本館広報・行催事プロデューサー 桐山 登士樹氏・日時：2014年11月27日（木）18：30～20：00・於：東京ウィメンズプラザ第一会議室・参加者：18名 ・まとめ：成田花緒里 食をテーマに、２０１５年５月開催...
活動カレンダー 「江戸料理と江戸時代の料理本 八百善『料理通』」
「江戸料理」を召し上がったことはあるでしょうか。 八百善は、“江戸料理茶屋”の草分け的存在。宝暦年間（1751－1763）より300年以上に渡って江戸料理の伝統を守り続けてきた料理屋です。 文化・文政（1804～1830）の四代目の頃には、...