活動カレンダー 新潮流として食を「つなぐ人」を考える
今回の西日本支部の勉強会は、JFJ会員の料理家・山脇りこさんを講師にお迎えします。勉強会のテーマは、山脇さんが近年、取り組んでいる食における「つなぐ人」の発掘と、その今日的な意義についてです。山脇さんは、2019年からダイナースカードが発行...
会の活動
活動カレンダー 会の活動 コロナでこそ飲食店は成長する！ With コロナ時代の飲食店学
新型コロナウイルス禍も足かけ３年。外食市場は深刻な打撃に見舞われている。しかし、売上・利益を確保している飲食店は確実に存在していることも事実。そんな飲食店は、コロナとどう向き合い、どんな取り組みをしているのか……。ぐるなびでは、店舗検索サイ...
公開シンポジウム ＳＤＧｓ時代の食品表示を考える
【テーマ】現状の課題 そしてあるべき姿とは？ SDGｓ時代の食品表示を考える【日 時】2021年11月30日（火）14:00～16:40【会 場】東京・日比谷図書文化館 スタジオプラス小ホール＆オンライン中継【主 催】食生活ジャーナ...
会の活動 「瀬戸内漁業から日本の食を知る」
・演 題：「瀬戸内漁業から日本の食を知る」・講 師：鷲尾圭司 (日本伝統食品研究会会長。前水産大学校理事長)・進 行：江弘毅・参加者：会場参加9名／オンライン参加31名・文 責：小山伸二**************＜講演概要＞講師の鷲尾圭司...
会の活動 「みどりの食料システム戦略と有機農業の未来」
・演 題：みどりの食料システム戦略と有機農業の未来・講 師：秋葉一彦・農林水産省大臣官房環境バイオマス政策課長 ：小宮英稔・農林水産省農産局農業環境対策課持続・有機農業推進チーム長・進 行：小島正美（食生活ジャーナリストの会）・参加者...
食の十大ニュース 2021年 JFJ 「食の十大ニュース」決まる！
食をテーマに情報発信している記者、編集者からなる「食生活ジャーナリストの会」（畑中三応子代表幹事、会員数約１５０人）は１７日、「２０２１年食の十大ニュース」をまとめ、公表しました。１位には「ゲノム編集食品、トマトや魚など続々と実用化へ」が選...
会の活動 〈シェフたちのコロナ禍〉を語る
食の文筆家、井川直子さんが聞き取り取材をスタートしたのは、最初の緊急事態宣言発令の2020年４月７日直後。外食バブルから一転、不要不急な三密空間と見なされた飲食店。当初補償もなく、自主休業か営業継続かの判断を一身に背負ったシェフたち。その心...
会の活動 人と自然の健康を結ぶ「窒素」
・演 題：人と自然の健康を結ぶ「窒素」～賢明な窒素利用は「持続可能で豊かな食」の礎～・講 師：林 健太郎 (総合地球環境学研究所 客員教授、農業・食品産業技術総合研究機構 農業環境研究部門 主席研究員) ・進 行：小山伸二・参加者：オンラ...
会の活動 「瀬戸内漁業から日本の食を知る」
京・上方の料理とその文化を支えてきた「瀬戸内の海の幸」。講師の鷲尾圭司さんは、ご専門である水産業の研究で教鞭をとられてきましたが、明石鯛・蛸で有名な林崎漁業協同組合を皮切り、長年「漁業の現場」で活動してこられたことも知られています。今回は、...
活動カレンダー ＳＤＧｓ時代の食品表示を考える
ゲノム編集食品に培養肉……。昨今、最先端テクノロジーを活用したヌーベルフードのオンパレードです。ただ、これまで馴染みのない食品だっただけに、消費者にとって戸惑うことも。そこで頼りになるのが「食品表示」です。これは単なるパッケージに表示されて...