今年3月に放送され、大きな話題を呼んだ、〈食と美の巨人〉と称された芸術家の晩年を描く料理ドラマ。その料理監修を担った野﨑洋光さんは、巨人が生み出した器に日本料理を盛り込み、映像ならではの「食の美」を創り上げ、多くの視聴者を魅了しました。
今回は、その撮影現場での秘話や、料理監修ならではの苦労、演出とのせめぎ合いなど、舞台裏をたっぷりとうかがいます。
また、野﨑さんは、伝統の枠にとらわれない独自の発想で、家庭でも実践できる日本料理を提案し続けてきた第一人者でもあります。その柔軟な発想はいかに生まれたのか。料理人として半世紀にわたり歩んできた道のりをたどりながら、日本料理の未来についても語っていただきます。
映像は料理をどう伝え、何を切り取るのか。食を伝える私たちにとっても、多くの示唆に富む時間となるでしょう。
【講師プロフィール】
野﨑 洋光（のざき・ひろみつ）
和食料理人
1953 年福島県生まれ。東京グランドホテル、八芳園を経て、1980 年～東京・西麻布「と
く山」「分とく山」の総料理長として長年務め2023 年に勇退。現在は和食料理人として
各種メディアを通して、理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。企業アドバ
イザー、「鬼平犯科帳」など映画やドラマの料理監修なども行っている。
「愛蔵版 野崎洋光 和のおかず決定版」世界文化社
「野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食」NHK 出版
「野﨑洋光 和食、これでよかったんだ！」世界文化社
など著書多数
《開催概要》———————————————————
- 演 題
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和食料理人 野﨑洋光が語る「料理ドラマの裏側」
- 日 時
- 2026年7月29日（水）19時～20時30分（18時45分より開場）
- 場 所
- 日比谷図書文化館４Fスタジオプラス小ホール
- （千代田区日比谷公園1-4）
- ＊オンライン会議（ZOOM）も同時開催します。
- 講 師
- 野﨑 洋光／和食料理人
- 司会進行
- 矢内真由美（JFJ幹事）
- 参加費／申込
- JFJ会員・学生：無料 ➡ 申込フォーム
- 非会員1,000円 ➡ Peatixにて参加費を徴収
- ＊クレカ・コンビニ払い・銀行振込による参加費事前納付が可能
- 定 員
- １００人（＠オンライン：ZOOM）
- お知らせ
- ＊お申込み完了後、 開催当日までに申込登録されたメールアドレスあてに
Zoom会議への入室用URL（会議ID、パスワード）をお送りします。
開催前日までに届かない場合は、JFJ事務局にメールでお問い合わせください。
メールアドレスの入力ミスが増えております。ご注意ください。
なお、必ずJFJ事務局のメールアドレス（info@jfj-net.com）を「連絡先」に
ご登録ください（弊会からのメールが拒絶される場合があります）。
＊事前参加登録いただいた皆様には、後日YouTube動画を限定配信いたします。
（不具合で視聴できなかった方、急遽欠席になった場合も御覧いただけます） - お問い合わせ
- 食生活ジャーナリストの会（JFJ）事務局
〒113-8657 東京都文京区弥生1-1-1
東京大学農学部フードサイエンス棟405-1号室 SFSS内
携帯：090-5002-6961
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