活動カレンダー 「麹菌（アスペルギルス オリゼー）～家畜化された微生物の謎～」
７月の勉強会のテーマは「麹菌」です。日本酒、醤油、味噌などの醸造に使用され、いわば日本の食文化を支えてきた「影の主役」とも言える麹菌。意外なことに、その全貌が解明されたのは、実はつい最近のことでした。2005年、産学官研究グループによってそ...
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活動カレンダー 活動カレンダー 「届出された機能性表示食品を考える」
5月22日現在、届出された機能性表示食品は26商品。6月の勉強会は、群馬大学名誉教授である高橋久仁子氏をお迎えし、届出された機能性表示食品に迫ります。 企業責任で届出された商品26商品のうち7商品の論文からは、サンプル抽出の偏り、対象...
幹事会の報告 保護中: 2014年度5月 第13回定例幹事会の報告
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幹事会の報告 保護中: 2014年度4月 第12回定例幹事会の報告
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幹事会の報告 保護中: 2014年度3月 第11回定例幹事会の報告
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幹事会の報告 保護中: 2014年度2月 第10回定例幹事会の報告
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幹事会の報告 保護中: 2014年度1月 第９回定例幹事会の報告
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幹事会の報告 保護中: 2014年度12月 第8回定例幹事会の報告
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幹事会の報告 保護中: 2014年度11月 第７回定例幹事会の報告
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勉強会の報告 「江戸料理と江戸時代の料理本 八百善『料理通』」の報告
・講師：栗山善四郎(十代目八百善当主）・日時：2014年12月14日(日) 12：00～16：00・於：鎌倉市・八百善・参加者：１６名・まとめ：佐藤達夫■「記録」が残っている強み 今年最後の勉強会は、年に一度(?)の「食べる勉強会」。会場は...