勉強会の報告

「低温スチーミング調理」の報告 

講師:低温スチーミング調理技術研究会代表 平山一政氏 2002年3月8日(金)、家の光会館において、低温スチーミング調理技術研究会代表・平山一政氏をお迎えして、これからの加熱調理に新しい進展となる「低温スチーミング調理」について講義をしてい...
勉強会の報告

「放射線照射食品の問題点」の報告

國學院大學経済学部教授 久保田祐子氏 放射線照射食品(照射食品)とは  放射線の食品照射は、もともと1952年ごろからアメリカで原子力の平和利用という形で行なわれ始めたものです。はじめは軍用食料品として開発がすすめられ、次第にスパイス、生鮮...
勉強会の報告

「食品産業の現状と課題 」の報告

農林水産省総合食料局食料政策課課長 岡島敦子氏 日本の食料自給率を50%に  岡島課長はまず、食料供給の流れについて、食品製造業や流通業、外食産業、農・漁業などそれぞれの現状について説明を行いました。農・漁業の国内生産額は約13兆円で、輸入...
事務局からのお知らせ

保護中: 第12回定期総会の報告

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勉強会の報告

「Eコマースによる食品流通」の報告

オイシックス株式会社副社長 福井栄治氏 オイシックスの設立から現在  私は総合商社でオーガニックの食品に携ってきて、昨年からインターネットを通して減農薬の農産物や、化学調味料や添加物を使わない加工食品を販売するビジネスをスタートさせました。...
勉強会の報告

「今こそ食育を!」の報告

砂田登志子氏(JFJ会員) 食育グッズに衝撃!  30年ほど前「ニューヨークタイムズ」にいたころから、食育に関心を持っていたの。ニクソンショックの時、 1973年に「ニューヨークタイムズ」をやめて、「ボストン・コンサルティング・グループ」に...
勉強会の報告

「今、なぜ日本食か……!」の報告

安藤エリザベス氏(JFJ会員) 梅干に出会って、一目惚れ!  私は、医者になるはずでした。ミシガン大学で医者になるために勉強していたんです。ところが4年目になって、苦しんでいる患者さんの世話をするのは私にはできない、向いていないと気付きまし...