公開シンポジウム 第12回公開シンポジウム「どうする！若い世代の食事情」の報告
食の外部化、世代間の差へどう対応するか 日本水産株式会社食材商品部部長 渡部祐人氏 この１～２年、ＢＳＥや食品表示問題などで食品業界には大きなダメージを受けたところもありますが、幸い、魚に対しては健康志向やお魚ソングの人気などの追い風もあ...
公開シンポジウム 勉強会の報告 ｢『健康日本21』および『食生活指針』の策定背景」の報告
講師：独立行政法人 国立健康・栄養研究所 研究企画・評価主幹 吉池信男氏 厚生労働省では、日本人の健康状態を改善し、生活習慣病を予防することを主な目標として｢健康日本21｣を策定。また、農林水産省、文部科学省との協力により、その具体的実践...
事務局からのお知らせ 保護中: 第13回定期総会の報告
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勉強会の報告 「kook『低インシュリンダイエット』を検証する｣の報告
佐藤達夫氏（JFJ 会員） ｢食事制限をせず、運動もしないで、やせる。そして絶対にリバウンドしない｣というキャッチフレーズで登場した『低インシュリンダイエット』が、テレビ番組で取り上げられたのをきっかけに、2001年夏ごろから若い女性を中...
勉強会の報告 ｢官民一体の取り組みで『もっと野菜を』｣の報告
近藤卓志氏（JFJ 会員） 厚生労働省が発表した国民栄養調査では、日本人の１日あたりの野菜・果物の摂取量は野菜274g、果物137gで、目標である野菜350g、果物 200gには遠く及ばない。 一方、米国では1990年ごろから｢5 A ...
勉強会の報告 「しょうゆをめぐる世界の事情」の報告
キッコーマン株式会社代表取締役社長 茂木友三郎氏 今年の５月10日、上海郊外の昆山市（人口約60万人）にしょうゆ工場をオープンしました。キッコーマンの海外工場としては、1973年（昭和48）のアメリカ、ウィスコンシン州に始まり、シンガポー...
公開シンポジウム 第11回公開シンポジウム「21世紀の食の仕事」の報告
食品ネット販売のニーズはどこにあるか オイシックス株式会社副社長 福井栄治氏 私たちはインターネットという道具を使って食品販売を始めました。インターネットというのは、「瞬時に」「不特定多数に」「安価で」「大量の」情報を「世界中に」流すこと...
勉強会の報告 「低温スチーミング調理」の報告
講師：低温スチーミング調理技術研究会代表 平山一政氏 2002年３月８日（金）、家の光会館において、低温スチーミング調理技術研究会代表・平山一政氏をお迎えして、これからの加熱調理に新しい進展となる「低温スチーミング調理」について講義をしてい...
勉強会の報告 「放射線照射食品の問題点」の報告
國學院大學経済学部教授 久保田祐子氏 放射線照射食品（照射食品）とは 放射線の食品照射は、もともと1952年ごろからアメリカで原子力の平和利用という形で行なわれ始めたものです。はじめは軍用食料品として開発がすすめられ、次第にスパイス、生鮮...
勉強会の報告 「食品産業の現状と課題 」の報告
農林水産省総合食料局食料政策課課長 岡島敦子氏 日本の食料自給率を５０％に 岡島課長はまず、食料供給の流れについて、食品製造業や流通業、外食産業、農･漁業などそれぞれの現状について説明を行いました。農・漁業の国内生産額は約13兆円で、輸入...