講師：独立行政法人 国立健康・栄養研究所　研究企画・評価主幹　吉池信男氏　厚生労働省では、日本人の健康状態を改善し、生活習慣病を予防することを主な目標として｢健康日本21｣を策定。また、農林水産省、文部科学省との協力により、その具体的実践方...

佐藤達夫氏（JFJ 会員）　｢食事制限をせず、運動もしないで、やせる。そして絶対にリバウンドしない｣というキャッチフレーズで登場した『低インシュリンダイエット』が、テレビ番組で取り上げられたのをきっかけに、2001年夏ごろから若い女性を中心...

近藤卓志氏（JFJ 会員）　厚生労働省が発表した国民栄養調査では、日本人の１日あたりの野菜・果物の摂取量は野菜274g、果物137gで、目標である野菜350g、果物 200gには遠く及ばない。　一方、米国では1990年ごろから｢5 A DA...

キッコーマン株式会社代表取締役社長　茂木友三郎氏　今年の５月10日、上海郊外の昆山市（人口約60万人）にしょうゆ工場をオープンしました。キッコーマンの海外工場としては、1973年（昭和48）のアメリカ、ウィスコンシン州に始まり、シンガポール...

講師：低温スチーミング調理技術研究会代表　平山一政氏2002年３月８日（金）、家の光会館において、低温スチーミング調理技術研究会代表・平山一政氏をお迎えして、これからの加熱調理に新しい進展となる「低温スチーミング調理」について講義をしていた...

國學院大學経済学部教授　久保田祐子氏放射線照射食品（照射食品）とは　放射線の食品照射は、もともと1952年ごろからアメリカで原子力の平和利用という形で行なわれ始めたものです。はじめは軍用食料品として開発がすすめられ、次第にスパイス、生鮮野菜...

農林水産省総合食料局食料政策課課長　岡島敦子氏日本の食料自給率を５０％に　岡島課長はまず、食料供給の流れについて、食品製造業や流通業、外食産業、農･漁業などそれぞれの現状について説明を行いました。農・漁業の国内生産額は約13兆円で、輸入額は...