遺伝子組み換え食品、有機農産物、保健機能食品などの登場とともに、食品の表示がめまぐるしく変わってきている。本書は、食生活ジャーナリストの著者が、生活者の立場から複雑な食品表示のシステムを豊富な例題を交えてわかりやすく解説している。
　昨今は世界中から食品が集まってくるし、また、元の食材がどういうものだったのかがまったくわからないほどに加工度の高い食品が出回っている。それだけに健康によい食材を選ぶためには、その手がかりとなる食品表示をきちんと読みとる知識が不可欠な時代だといえる。
　本書では実際に市販されている食品を例にして解説し、「甘さ控えめ」「糖分控えめ」といったまぎらわしい表示のカラクリなどもタネ明かししており、食品選択の上でぜひ知っておきたい情報が満載されている。

（『グルメジャーナル』図書紹介記事より）

　日本人の糖尿病患者は約７００万人、糖尿病予備群もほぼ同数いると推測されています。ところが「血糖値は高いが尿に糖が出ていないから自分は本当の糖尿病ではない」と勘違いしている人がいたり、糖尿病の合併症についての認識が不充分で、自覚症状がないまま視力障害が進んでしまう人がいたりするなど、糖尿病は正しく理解されていない病気です。
　　「糖尿病」という言葉が妨げになって正しく理解されていないと考える著者が提唱するのは「糖血病」という新しい名称。
　病気を正しく理解すれば、血糖のコントロールが可能であり、健康な人と変わりのない生活ができると確信する著者は、病気のしくみ、血糖やインスリンの働きについてわかりやすく解説してくれます。

（『栄養と料理』図書紹介記事より