2015年7月21日 2015年度第2回勉強会のお知らせ

「麹菌(アスペルギルス オリゼー)~家畜化された微生物の謎~」

 7月の勉強会のテーマは「麹菌」です。
日本酒、醤油、味噌などの醸造に使用され、いわば日本の食文化を支えてきた「影の主役」
とも言える麹菌。意外なことに、その全貌が解明されたのは、実はつい最近のことでした。
2005年、産学官研究グループによってそのすべての遺伝子配列が解読さた麹菌(アスペス
ギルス オリゼー)は、日本において独特に進化したことが明らかに。

 人の手によって選抜改良された、日本で「家畜化された微生物」である麹菌は、なんと
「国菌」に指定されました。
今回の勉強会では、まず「麹菌入門」として、基礎的な知識をしっかり学びます。講師は、
麹菌研究で世界をリードしている東大微生物学研究室の丸山潤一先生です。
映画を通して海外にも紹介されている麹菌。乳酸菌にも負けない可能性を秘めたこの麹菌
の未来についても、丸山先生に語っていただきます。

 勉強会終了後の丸山先生を囲んでの懇親会を予定しています。
懇親会もあわせてぜひご参加下さい。

講 師
東京大学大学院農学生命科学研究科 応用生命工学専攻 助教
丸山潤一氏

日 時
7月21日(火) 午後6時半~8時
場 所
東京ウィメンズプラザ 第一会議室
東京都渋谷区神宮前5-53-67
電話 03-5467-1711
参加費
1,000円(当日お支払いください)学生・会員は無料
懇親会(先着20名) 会場の近くを予定しています
※別途、参加費が必要です
 お申し込みの際、懇親会参加の有無もお知らせ下さい
申し込み
JFJ事務局
電話&FAX:042-554-3887
jfj-shoku@t-net.ne.jp